Jambon fraged în bere cu ghimbir
Porții
6
Complexitate
3
Pregătire
Gătire
15h
Temperatură
high
Calorii
-
Ingrediente
| • 2 kg jambon crud (neafumat) |
| • 4 cuișoare |
| • 10 boabe piper negru |
| • 2 morcovi mari, curățați și tăiați bucăți |
| • 2 cepe medii, tăiate în sferturi |
| • 2 frunze de dafin |
| • 2 L bere cu ghimbir (ex. Fever Tree sau o variantă locală, fără alcool) |
| • apă pentru completare |
|
Pentru glazură: |
| • 250 ml bere cu ghimbir |
| • 2 linguri muștar Dijon (sau muștar dulce clasic, după preferință) |
Descriere
Jambon gătit lent în bere cu ghimbir, apoi glazurat cu muștar Dijon, o combinație dulce-picantă perfectă pentru masa de Crăciun.
Mod de preparare
- Așază jambonul în vasul interior al multicookerului, pe suportul metalic (trivet).
- Adaugă ceapa, morcovii și condimentele, apoi toarnă 2 litri de bere cu ghimbir.
- Completează cu apă până la semnul „MAX” al vasului.
- Pune capacul, selectează funcția Pressure Cook.
- Dezactivează funcția Keep Warm, apoi apasă Start.
- După ce oala a ajuns la presiune, lasă presiunea să se elibereze natural – fără intervenție.
- Lasă jambonul să se răcească complet în lichid, ideal peste noapte (7–8 ore).
- Toarnă 250 ml de bere cu ghimbir într-o crăticioară și fierbe până scade cu aproximativ 70%, devenind o glazură lipicioasă.
- Pune berea redusă într-un bol și adaugă muștarul Dijon.
- Amestecă bine până obții un sos omogen și arome echilibrate.
- Preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Scoate jambonul din lichidul în care a fiert și îndepărtează ușor pielea tare, păstrând stratul alb de grăsime.
- Coace timp de 15–20 de minute, până când grăsimea devine aurie, caramelizată și lipicioasă.
Preparat cu
-100lei
